Environnement

PFAS dans les poissons des lacs romands

11.04.2025 / FAO n° 29

Les analyses effectuées ont montré que le PFOS, était décelable dans tous les échantillons de poissons provenant des lacs romands.

Crédit photos: V.RUMI

Le Département fédéral de l’intérieur a introduit dans la modification du 8 décembre 2024 de l’ordonnance sur les contaminants (OCont, RS 817.022.15) des teneurs maximales admissibles en substances per- et polyfluoroalkylées, ou PFAS, dans certaines denrées alimentaires, dont la chair de poisson. Ces teneurs maximales sont applicables pour tous les poissons mis sur le marché en Suisse depuis le 1er août 2024.

Dès janvier 2024, les chimistes cantonaux romands ont souhaité faire un état des lieux de la contamination en PFAS des poissons provenant des lacs romands et destinés à la vente. À cette fin, une campagne de prélèvements a été organisée entre les cantons abritant la majeure partie de la pêche professionnelle romande (Fribourg, Genève, Neuchâtel et Vaud). Un total de 146 poissons a ainsi pu être prélevé entre mai et décembre 2024 dans le Léman et les lacs de Neuchâtel, de Morat et de Joux. Les espèces les plus consommées ont été ciblées en priorité: perches, corégones (féra, bondelle ou palée), brochets, gardons, truites et sandres.

Les analyses effectuées par l’Office de la Consommation du canton de Vaud ont montré qu’une substance en particulier, le PFOS, était décelable dans tous les échantillons provenant des lacs romands, à des concentrations allant de 0.980 µg/kg à presque 45 µg/kg. Les trois autres substances réglementées dans l’Ordonnance sur les contaminants ont également été décelées, mais à des occurrences plus faibles et à des concentrations plus basses que le PFOS. Ces observations sont cohérentes avec d’autres résultats publiés précédemment.

La distribution des substances les plus souvent décelées était relativement comparable entre les poissons des lacs romands et les poissons importés. Les acides carboxyliques à longues chaines PFDA, PFUnA, PFDoA, PFTrA et PFTeDA ont été retrouvés dans la quasi-totalité des échantillons locaux, mais à des concentrations mesurées ou estimées beaucoup plus faibles que celles observées pour le PFOS.

Toutes les perches (64 échantillons), les gardons (12 échantillons) et les sandres (6 échantillons) qui ont été analysés présentent des niveaux de contamination en PFAS inférieures aux valeurs légales en vigueur. Dans le cas des corégones, seul 1 échantillon sur 35 prélevés a montré un niveau de PFOS supérieur à la norme.

Un taux de non-conformité beaucoup plus élevé a en revanche été observé pour les brochets et les truites de lac, avec 13 échantillons non conformes sur 19 analysés dans le cas des brochets, et 4 truites non conformes sur 5 analysées. Ces non-conformités ne sont pas dues à des concentrations significativement plus élevées observées pour ces espèces, mais a une teneur maximale acceptable plus sévère dans l’OCont reprenant la directive européenne.

Cette étude permet d’être aujourd’hui rassuré pour la pêche professionnelle et la commercialisation des perches et corégones, ce qui est une excellente nouvelle, car ces deux espèces représentent l’essentiel de l’activité commerciale de la pêche dans les lacs romands. La commercialisation de la truite de lac et du brochet pourrait par contre être remise en question, car les résultats montrent qu’il y a une forte probabilité que ces espèces dépassent les valeurs légales en vigueur.

Néanmoins, l’échantillonnage étant assez faible, en particulier pour les truites, il est nécessaire que la branche et les pêcheurs professionnels évaluent, de manière plus approfondie dans le cadre de leur autocontrôle, si ces deux espèces peuvent encore être commercialisées avec la certitude de respecter les valeurs légales en vigueur malgré l’impossibilité d’utiliser la taille ou le poids comme facteur discriminant.