Récolte 2023

Des quotas taillés pour soutenir et renforcer la viticulture vaudoise

06.06.2023 / FAO n° 45

La politique d’adaptation de la production à la situation du marché et d’encouragement à la qualité des vins vaudois se poursuit en 2023.

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Chaque année, le DFA fixe les quotas de production pour les divers crus de chaque région viticole du canton. Cette décision est basée sur la situation du marché des vins vaudois, après une large consultation de la cheffe du département auprès de l’interprofession qui regroupe les représentants des producteurs, des encaveurs, des coopératives et des négociants des huit régions vitivinicoles vaudoises. Ces droits de production, exprimés en kilo par m2 de vigne, représentent les quantités maximales pouvant être encavées par les acteurs de la branche.

En 2022, toutes les vignes ont connu un été caniculaire et subi un stress hydrique qui a localement contraint à l’arrosage. Avec 24,5 millions de kg de raisins blancs (72%) et 9,5 millions de kg de raisins rouges (28%), les quotas ont pratiquement été atteints dans toutes les régions du canton, à l’exception de Bonvillars sévèrement touchée par la grêle l’année précédente. Partout, l’excellente qualité des raisins a permis d’élaborer des vins d’exception.

Quotas 2023
Pour le millésime 2023, la conseillère d’Etat Valérie Dittli poursuit la politique d’adaptation de la production à la situation du marché et d’encouragement à la qualité des vins vaudois. Ancrés dans la réglementation cantonale, ces impératifs se traduisent par la volonté de produire avant tout des vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC), grands crus et premiers grands crus. Ce printemps frais et sec jusqu’en avril a permis un démarrage de la vigne en douceur, avec une sortie d’inflorescences généreuse. Ces conditions météorologiques alliées à une situation du marché qualifiée de saine ont déterminé des mesures de régulation de la charge en raisin proches de l’an dernier.

Ainsi, les quotas définis en 2023 maintiennent la production de chasselas et des autres cépages blancs à 1,10 kg/m2. Les régions de Lavaux, Dézaley et Calamin sont alignées sur les autres, après avoir bénéficié de 1,15 kg/m2 pour les blancs en 2022. S’agissant du Pinot noir et des autres cépages rouges, la limite de production reste globalement inchangée à 0,90 kg/m2 (1,00 kg/m2 pour les vignobles du Nord vaudois). Seuls le gamay et le garanoir sont relevés de 0,90 à 1,00 kg/m2 à Lavaux, Dézaley, Calamin et La Côte. Cette augmentation relative vise à développer l’offre dans le segment porteur des vins rosés.