La Ville de Lausanne (Bureau de développement et Projet Métamorphose) lance un appel à projets pour l’exploitation temporaire et saisonnière d’un établissement de débit de boissons et de petite restauration sur le site de La Malleytte, au sud de la future avenue de Malley, sur la parcelle n° 909 (territoire de Prilly, propriété lausannoise). Ce projet s’inscrit dans le cadre du développement du futur quartier de Malley-Gazomètre, dont la construction débutera à partir de 2028. Dans l’intervalle, la Commune de Prilly souhaite maintenir la vitalité du secteur par des aménagements transitoires destinés à accueillir le public et à animer le site.

L’appel à projets vise à sélectionner un·e exploitant·e chargé·e d’installer et de gérer une buvette démontable et sa terrasse sur un périmètre d’environ 310 m². L’exploitation sera saisonnière, du 1er avril au 31 octobre, à partir de 2026 (date de début à définir pour la 1ère année d'exploitation) et jusqu’en 2028 au plus tard, avec éventuelle possibilité de reconduite.

L’activité principale devra être axée sur la vente de boissons et de petite restauration (sans cuisine complète), dans une atmosphère conviviale et familiale. Le concept pourra être complété par un programme d’animations ou d’activités contribuant à l’activation sociale et culturelle du site, dans le respect du voisinage et des règlements communaux.

Ce projet a pour objectif de créer un lieu de rencontre, de détente et d’échanges, ouvert à toutes et tous, en lien avec les nouveaux aménagements publics provisoires (place de jeux, pump track, terrain de basket, point d’information sur le futur quartier). L’exploitant·e retenu·e devra assurer la gestion complète de son périmètre d'exploitation, y compris les démarches administratives et techniques, les raccordements, la propreté, la gestion des déchets et l’entretien.